南瓜种子催芽就是在人工控制条件下，促使南瓜种子比较快的发芽过程。

1、恒温箱催芽方法：将湿纱布或湿毛巾放入盘中，把南瓜种子平摊在纱布上，再盖1~3层湿纱布，然后将盘放入温度设定在28~30℃的恒温箱中，一般24小时后就可以开始出芽，2~3天可基本出齐。

2、人体催芽法：将100~150克南瓜种子用湿纱布包好，装入两层塑料袋内，扎好袋口，放在紧靠身体的内一层衣服外面，再用绳或带捆上，每天取下在30℃温水冲洗1~2次，再重新放好，利用人体的热量催芽。一般24~36小时开始出芽，当大部分露白时就可以播种。

3、灯泡催芽法：在铁箱或木箱内底层安装一只40瓦的灯泡并通电，灯泡上放一支架和一碗水，支架上放着装有种子的容器，容器内插一温度计，然后将箱口盖上，箱内温度可通过覆盖的严密程度来调节，直至温度稳定在30~32℃即封口。

4、热水瓶催芽：用一普通热水瓶，盛半瓶24℃的温水，然后将种子用湿纱布包好扎口，留一长约30厘米线尾，将种子悬吊在热水瓶内近口处，扎口线头留在瓶口外头，然后用瓶内塞压住一线头，并保持水温。经过16小时后，再换34℃的温水进行催芽。

催芽注意事项：南瓜种子催芽过程中要经常翻动种子；催芽温度要尽量稳定在适宜范围内，温高不要超过33℃；催芽长度以刚露白为比较好，长度不要超过3毫米，否则易折断幼芽。若出芽不整齐，可将出芽的种子挑出来先播种，或用湿布包好入在15℃左右的条件下，待基本出齐后再一起用于播种。